看人下菜碟儿：名菜典故十二讲

内容简介

《看人下菜碟儿》谈了12个名人的故事以及与之相关的12道菜。作者选取了历史中的重要人物，比如苏轼、屈原、李白、项羽等12个历史名人，用生动浅显的语言，讲述了他们的故事，并从中引出了与之相关的12道名菜和名菜的做法。这12个故事，把历史真实地融入到我们的日常生活里，体现在我们的餐桌上。历史也好，国学也罢，对中国人来说，应该是鲜活的，是融入生活的，是刻在骨子里的。历史和国学对中国人来说，理应更像一种面对生活的态度。《看人下菜碟儿》希望读者能够在生活中感受历史和国学的宽度与深邃，在历史和国学中悟到生活的美好与意义。

作者简介

阿布老师，原名许福德，上海外国语大学附属外国语学校语文老师。教学中倡导文史结合，德智并举，在课堂教学中全面融入国学内容，包罗万象、通达博雅，既有知识性，又具趣味性。在学校师生中留下了“为人不识老阿布，纵称学霸不算数”的传说。因其讲课深入浅出、妙趣横生，阿布老师连续两年受邀为中福会托儿所、乌鲁木齐南路幼儿园作师资培训。

林老师，原名林琪，二级营养师。她在日本生活多年，热爱烹饪、烘焙，喜欢钻研各种烹饪技巧，往往就地取材，化简单为神奇。美食于她是创造。她是国内食育第一人，首次将“烹饪料理技能”这一创新课程引入世界外国语小学，又连续两年为中福会托儿所、乌鲁木齐南路幼儿园作师资培训，在孩子的心中种下一颗“生活美学”的种子，授人以渔，赠人以玫瑰。教学于她是乐趣。她是“一条”视频美食栏目的长期嘉宾，同时也是【生活课堂】的创始人，通过线上线下的互动，将美食文化与生活美学播撒于更广阔的天地。传播于她是责任。

前言

历史如此美味

历史是什么？是一堆堆的故纸，还是深埋于地下的陶罐？国学是什么？是一段段深奥的文字，还是玄之又玄的道理？

其实历史也好，国学也罢，对中国人来说，它应该是鲜活的，是融入生活的，是刻在骨子里的。在流水般的日子里传递传统，在平平淡淡里品味学问。历史和国学对中国人来说，理应更像一种面对生活的态度。我们在生活中感受历史和国学的宽度与深邃，在历史和国学中悟到生活的美好与意义。

《看人下菜碟儿》谈了十二道菜以及与之相关的十二个名人的故事。灵感的来源是我打算在“生活课堂”中教“东坡肉”这道年菜。如果单讲这道菜，我总是“意犹未尽”，我想使学员们了解这道菜背后的故事，了解苏东坡这个人。于是，我就请阿布老师来给学员讲“东坡肉”背后的故事。以此为开端，一口气让学员们“品味”了本书中的十二道菜及其背后的故事。

这十二堂美食实践课，使我深深地感到，历史和国学历史如此美味是可以“美味”的，而不应是“不食人间烟火”的书斋之学。它们能真实地融入到我们的日常生活里，甚至体现在我们的餐桌上。中国人素来爱吃，讲究吃文化，借由这本书，我希望我们能“吃”出文化，在“吃”的过程中完成对历史和国学的传承，而不是“吃”没文化、“吃”坏优秀的传统。

现代人的生活，总是工作匆忙，生活匆忙。因为匆忙，随便打发吃饭这件事是司空见惯的。而我一向以为，匆忙吃饭的人，不会是热爱生活的人。也许很多人会在朋友圈里晒各种美食，可是又有多少人能自己下厨房烹饪出一道美食？要知道，生活不过是一种态度罢了。并非你不会烹饪，而是你没想过去好好烹饪，享受一道自家厨房的美食。反过来，如果你认真准备、好好享用一道菜，你会爱上你的生活，你会享受这段辛苦又美味的时光，因你为生活花过时间，花过心血，你为它准备过，为它付出过。

在我们苦于想不出这本书书名的某个晚上，在半梦半醒之间，朦胧中我仿佛在教丫头炒鸡丝蒿子秆，姜丝切得细细的，蒜片切得薄薄的，鸡丝腌得滑滑的，蒿子秆择得清清爽爽的。起锅到旺火上放油，烧热后煸透姜丝，加入蒜片，用嗅觉去感受到它们已经尽责了……这是我很喜欢做的一道菜，梦中的丫头很专注地认识了很多食材：葱、姜、蒜、鸡肉、蒿子秆。每一种食材的味道都不一样，都很有自己的个性，在某个最佳时机混合到一起却构成了独特的味道，就如一个性格多样的你，会在某一刻完成一种升华。

梦醒的那个早上，我把这个神奇的梦告诉给丫头。丫头又想念起那个独特的味道。理所当然地，我们又重温了这道我喜欢做的菜。这道菜又一次透过我们的舌头、口腔，在唇齿间留下许多美好的记忆，又一次让丫头感受到“生活的美好”。我将这道菜的出处告诉了丫头，它出自《红楼梦》的第六十一回。丫头急着去翻书，查证。丫头在翻看《红楼梦》第六十一回时，也翻看了第六十回，她对书中“看人下菜碟儿”这句话很感兴趣，觉得很有意思。她说：“你们的书就可以用这个名字呀！”真是妙绝，这么多天来我们绞尽脑汁的一个问题让丫头轻易给解决了。接下来我又交给了丫头一个任务，让她来完成书中的插画，这是她的强项，她欣然接受任务。

其实生活就应该是这样，它不是一台按部就班的机器，而是如同一个美丽的梦，在梦中随时会有灵感与惊喜。但它又不是杂乱无章的，只要有一个憧憬美好的态度和为之切实努力的前提就好了。一如本书中的那些伟大的人物，他们的生命轨迹大相径庭，结局各不相同，但他们对生活、对生命的态度是认真的、是令人尊重的。

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